فناوري نانو و صنايع غذايي

خلاصه :
يکي از مهم‌ترين بخش‌هاي صنعت تمام کشورها که با امنيت غذايي در ارتباط است صنايع غذايي مي‌باشد. با کمبود منابع غذايي و افزايش جمعيت، توسعه اين بخش از صنعت ضروري به نظر مي‌رسد. استفاده از فناوري‌هاي نوين در اين بخش رويکردي جديد است که مي‌تواند مورد توجه قرار گيرد. کشور ما يکي از بزرگترين واردکننده‌هاي محصولات غذايي است و اگر امروز به فکر توليد و فرآوري غذا نباشيم، هر روز بر ميزان واردات محصولات غذايي افزوده مي‌شود. حال بايستي توسعه پايدار در اين صنعت را دنبال کرد و با کمک فناوري به توسعه بهره‌وري در آن باشيم. همگرايي فناوري نانو و علم غذا منجر به بروز قابليت‌هاي فراواني مي‌شود که همين امر باعث شده است که حدود 200 شركت بزرگ در سراسر دنيا در اين زمينه سرمايه‌گذاري‌هاي كلان نموده‌ و محصولاتي نيز به بازار عرضه کنند. گذشته از محصولات ارائه‌شده با توجه به پتانسيل فوق‌العاده كاربرد فناوري نانو در صنايع غذايي انتظار مي‌رود طي دو دهه آينده انقلاب بزرگي در زمينه صنايع غذايي و كشاورزي پديد آيد به گونه‌اي كه اثرات آن بسيار فراتر از كشاورزي مكانيزه و انقلاب سبز (Green Revolution) خواهد بود. شركت‌هاي بزرگ صنايع غذايي و دولت‌ها درصدند حوزه كاربردي فناوري نانو در صنايع غذايي را به كمك دانشمندان صنايع غذايي مشخص كنند و از آن در جهت رفع نيازها استفاده نمايند. از موارد فوق چنين استنباط مي گردد که کشور ما نيز ناگزير بايستي به اين عرصه وارد گردد و نيازسنجي هاي ممکن بايستي هر چه سريعتر انجام گيرد. در اين مقاله ابتدا به بررسي و جايگاه صنايع غذايي در ايران پرداخته شده و سپس کاربردهاي فناوري نانو در صنايع غذايي ذکر شده و بازار آن مورد بحث قرار گرفته است.

متن کامل اين مقاله به صورت PDF قابل مشاهده است( )